胆结石的患者是可以吃水煮蛋，但是要记住吃蛋白，蛋黄尽量不要吃，因为蛋黄含有比较高的胆固醇，摄入过多的胆固醇，有可能会诱发急性胆囊炎。胆结石患者平时的饮食中要注意做到以下几点：一、切忌一些生冷食物的摄入，增加新鲜蔬菜、水果的摄入。二、避免一些高胆固醇、高脂肪食物的摄入，比如黄油、猪肉、肥肉、肥羊等食物。另外平时要注意戒烟、戒酒，避免着凉、劳累，适当的锻炼，控制好自己的体重，糖尿病的病人也要控制好自己的血糖。