土豆中毒多久反应出来

2023-03-22 14:23

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如果吃了发芽的土豆或未成熟的青紫皮土豆,会发生土豆中毒,土豆中毒一般在进食后0.5-2小时后发病,先有咽喉、口腔内刺痒或灼热感,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者一般1-2天内可以自愈,重者可以因为剧烈呕吐出现脱水和电解质紊乱,可能导致血压下降。严重中毒的患者会有昏迷和抽搐症状,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
未成熟的土豆或发芽土豆含有多种有毒物质,比如龙葵碱、毒茄碱、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胞浆素和细胞凝集素等,其中以龙葵素最为重要。龙葵碱对胃肠道黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性,对中枢神经系统有麻痹作用,尤其对呼吸中枢和运动中枢最为明显。此外,龙葵碱还对红细胞有溶解作用,可能导致溶血。发芽土豆中毒后最主要的病理变化是急性肺水肿,其次是胃肠炎和心、肝、肾脏皮质的水肿等情况。

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生吃土豆会不会中毒

吴春波北京大学人民医院

2021/08/13 播放(66137)

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