吃红薯是否会升高血糖，应该分两方面来看，具体如下：
1、如果是正常人吃红薯，因为红薯是碳水化合物，可能上升一部分血糖，但是因为正常人的胰岛功能正常，进食之后血糖上升，马上促进自己的胰腺分泌胰岛素，导致血糖不能过度升高。因此，血糖会上升，但不会超过正常的范围，餐后2小时血糖不会超过7.8mmol/L。
2、如果是糖尿病的患者，因为红薯也是富含淀粉的碳水化合物，虽然它是粗粮，GI值可能比大米、白面要低，但是也会升血糖。推荐患者食用粗粮来保证血糖控制平稳，但是要注意量，每一顿的主食不能超过200g，也就是二两。