胃结石也就是所说的胃石，是进食食物后在胃里面形成的一种团块的物质，主要是由于人们在日常的生活中多吃一些柿子，就是所谓的黄柿子，还有黑枣所导致，因为它们含有一种叫鞣质的东西，会导致胃石的产生。
鞣质在胃酸的作用下和蛋白质形成不溶于水的物质，沉淀在胃内，然后把胃里面的食物和纤维都粘在一起，最终就导致胃石的产生，临床都不建议患者总吃黄色的柿子和黑枣。