山药经过炒制就是炒山药，一般用麸炒，麦麸子去炒山药。山药甘、平，归脾经、肺经、肾经，有补养脾胃的作用。山药生津而益肺，而且有滋补肾精的作用。山药可以治疗脾虚证，比如脾虚而吃不下东西、食欲不振、腹胀，山药可以治疗。它有收缩的作用，可以治疗腹泻。山药有补肺的作用，可以治疗肺虚、咳喘。
山药有补益肾脏的作用，可以治疗肾虚出现的遗精、带下、尿频，有涩经的作用。山药可以治疗虚弱，治疗消渴之证。麸炒的山药比生山药健脾胃的作用更强，容易更好的治疗脾胃虚，效果更好。比如治疗腹胀、腹泻、大便黏腻、白带过多、食欲不振，这样的麸炒山药的效果要比生山药要好很多。