食道静脉曲张一般不会影响患者的生命，除非发生致死性的破裂出血。
一般的食道静脉曲张多由门脉高压以及脾功亢进等导致，因此一定要明确病因，针对病因而治疗。对于早期的食道静脉曲张，可以通过病因的治疗得以很好的控制。对于中晚期的食道静脉曲张，可以采用门-体静脉分流、Tirvex手术以及其它的手术，改善和降低门脉高压，同时控制食道静脉曲张的进一步发展。一旦发生食道静脉曲张的破裂出血，可以及时到急诊就医。在消化内镜下进行止血、套扎等，也可以及时地挽救患者的生命。
患者饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐。注意忌口，不吃辛辣刺激、不易消化的食物。更忌暴饮暴食，还要戒烟禁酒。