急性肠炎期间不能够吃大蒜，大蒜具有消炎杀菌的作用，并且吃大蒜还能够促进人体免疫功能的提高，对人体健康有一定的辅助作用。但是由于大蒜是属于一种刺激性的食物，在急性肠炎发作期间一旦摄入刺激性食物，就会导致肠道蠕动亢进更加严重，因此在患病期间吃大蒜不仅不利于急性肠炎的治疗，反而还会加重病情。
大蒜在消化时会产生一些气体，导致肠道出现胀气感，而急性肠炎发作期间由于肠壁的吸收功能受损，无法将这些气体吸收，因此不利于急性肠炎的治疗。在急性肠炎发作期间主要以药物治疗为主，常见的药物有蒙脱石散、肠炎宁、黄连素，部分患者会因为呕吐、腹泻导致身体脱水，这时还应当注意口服补液盐。