酵素是最近一些年比较流行的减肥食品。它主要是通过微生物对水果和蔬菜进行发酵，以使其分解为可利于吸收，对身体有益的一些营养成分。主要可以减肥、抗癌等等。酵素是饭前吃还是饭后吃？都可以。如果胃肠不好的人，建议饭后吃。酵素本身对消化道有一定的刺激作用，长期食用会引起消化道相应的反应，特别会出现胃炎的症状。所以，个人建议年老体弱的人，可以选择酵素饭后吃，一定要把握好用量，切不可贪多。