吃什么补血最快，主要是根据贫血的病因来决定的。如果是缺铁性贫血的患者，需要进食含铁高的食物和水果，例如血制品、动物的肝脏、瘦肉、蔬菜类有紫菜、菠菜、海带、木耳等。同时需要进食含维生素C高的食物和水果，因为维生素C可以促进铁的吸收。如果贫血是由于巨幼细胞性贫血导致的，需要进食含叶酸以及维生素B12高的食物，例如新鲜的蔬菜、肉、蛋、奶等。如果贫血是再生障碍性贫血、白血病、骨髓瘤等其他疾病导致的贫血，进食方面需要注意多进食含蛋白类高的食物，促进疾病的恢复，才有可能促进贫血的恢复。