橄榄炖猪心可以清热利咽、生津解毒，尤其是咽喉肿痛的患者可以服用，因为橄榄有清热解毒、利咽的作用，所以对于咽喉肿痛效果比较好。
猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养素，这些都是营养心肌的重要微量元素，可以增强心肌、营养心肌、保护心脏。
橄榄炖猪心也有一些禁忌，比如要禁烟酒，同时辛辣食物、寒凉食物也要少吃。孕妇吃橄榄炖猪心也要咨询医生，以免引起不适，当然食材也要保持新鲜。