脑梗死患者可以吃酸菜，如果特别喜欢吃，不是不能吃，但是建议脑梗死患者多吃新鲜的绿色蔬菜，因为腌制东西可以把营养成分、维生素、叶绿素全部破坏掉，吃了只是增加口感，饱口服治愈，但是营养价值没有多大。
绿色的蔬菜里含有大量的维生素和叶绿素，比如叶酸比较多，而叶酸是人体必需的维生素。叶酸吸收好了之后可以吃进人体，降低同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过高也是导致动脉粥样硬化产生脑梗死的原因之一，所以吃绿叶蔬菜有助于避免脑梗死的发生。