黑枸杞不宜用开水泡，因为黑枸杞里边的有效成分是花青素，花青素在超过60℃以上的热水里就被破坏掉了，因此要是用100℃的开水泡，虽然能把干燥的黑枸杞泡开，但是花青素就溶解的很少了。黑枸杞里面的花青素有抗衰老的作用，它对血管系统、免疫系统都有一定的调节作用，用开水泡下去之后有效的成分就都被烫死了，溶解不出来了，所以它不宜开水泡。用50-60℃的温水泡的时候能看到淡紫色的、深紫色的、紫红色的花青素逐渐溶解到水里面，很漂亮，开水泡就看不太出来了。