桂花泡水喝的作用是可以健胃、化痰、生津，还可以平肝等等一系列的功效。临床上可以通过桂花泡水来改善的上火的症状，像患者出现的牙龈疼痛，还有口臭、口酸以及患者出现的咳嗽、痰多这些都可以进行治疗。
桂花泡水还可以提高人体的食欲，对于治疗食欲不振也有效果。通过和药物进行搭配桂花泡水还可以治疗女性的闭经，还有痛经以及不明原因出现的腹痛，效果都是很理想。
桂花通过泡水当作茶饮，对于提高人体的免疫力、对于改善人体的气血都是有很大的临床价值，需要在医生的指导下合理的进行应用。