老人不吃饭、不喝水，一般来说通常采取两种方法：一种是静脉输液，静脉输液保持每天输液量的1500-2000ml左右，成分包括糖、盐或者是氨基酸这些液体的组合。
另一种就是给老人下鼻饲管进行鼻饲营养，鼻饲营养一般就是将一天三餐的饭食每顿饭分成两份，然后每天把这个饭做成粥状物或者糊状物，分4-6次打入胃管内。
这样既保证了老人的营养，也能保证老人水分的摄入，避免营养不良、贫血以及继发的脱水造成的肾功衰竭。