风湿性关节炎食物排除疗法，实际上是一种饮食调整的方法，风湿病的饮食治疗是通过调整、控制患者饮食，减轻改善病情，防止和减少复发的一种治疗方法。排除疗法是把某种特定的食物，由饮食中加以清除。食物排除疗法包括3个步骤：第一、排除期，将所有可能导致症状的食物从饮食中加以清除，以观察症状是否好转。第二、重新引入期，如果已经排除期后症状确定消失，则每隔一段时间重新加入一种被清除的食物，观察是否引发症状。第三、双盲法激发期，设计双盲试验，用可疑食物激发，这是为了研究的可信度，以证实前两期得到的结果是否可信。这种食物调控方法约耗时6周，这是目前最精确，最可信的研究饮食反应的方法，这种食物排除疗法应该在医生的指导下进行，以免发生营养障碍疾病。