葵花籽吃多了会发胖，100g葵花籽中含有热量597千卡，蛋白质23.9g、脂肪49.9g、碳水化合物13g、钙72g、铁5.7mg、磷238mg。可见葵花籽中含有的脂肪含量是很高的，一般10粒瓜子相当于一勺食用油。
如果患者吃葵花籽时是一把一把的吃，而且经常吃，就会使每天的进食大卡超标。进食大卡超标以后机体就会把多余的能源以脂肪的形式储存起来，而造成肥胖，所以经常吃大量葵花籽的患者很容易发生肥胖。减肥的患者一般不建议经常吃葵花籽、花生这类油脂含量高的食物。