阿胶糕有不同的配置方法，但基本上是以阿胶为主要的成分。阿胶也就是驴皮，它的主要功效是补血滋阴、润燥止血，一般适用于血虚症，因为血虚导致的皮肤萎黄、眩晕、心悸、心烦不眠，或者是一些肺燥的咳嗽，主要取于它的补血滋阴、润燥止血的功效。
对于阿胶糕的制作，多部分人都会加上核桃、芝麻或者是枸杞、大枣这一类的辅料。这里面的核桃、芝麻主要也是以滋补肝肾、强健大脑为主要的功效；大枣有健脾补血的作用；核桃仁长的特别像大脑，吃脑补脑，所以吃核桃可以益智。
整体的所有的阿胶糕的成分来看，主要是滋补的作用，对于虚症的患者比较合适。但是也有一部分人容易上火，比如说核桃、花生或者是芝麻，有人吃完了会上火，要根据自己的情况来决定，就是阴虚火旺的患者吃完了也会上火。主要用于补虚，就是对于血虚、肝肾亏虚的人群。