喝绿豆汤可以起到清热、解毒、消暑、利水的作用。绿豆味甘性凉，入心经、胃经，有祛暑、除烦的作用，用于暑湿导致的烦躁、口渴。另外，绿豆可以利水，可以用于治疗水肿、痈、疮、肿毒。
绿豆对于下肢丹毒有治疗作用，绿豆可以清热、解毒，特别对于农药的有机磷中毒，或者重金属中毒，绿豆有很好的解毒功用。