银杏叶泡水喝有一定的降血压作用，中医认为，银杏叶味甘、苦而涩，性平，归心、肺经，能够敛肺平喘、活血化瘀、止痛，可以用来治疗肺虚引起的咳喘和心痛等疾病。现代医学研究也发现，银杏可以治疗冠心病、心绞痛、高血脂等，根据现代药理研究，银杏叶中有重要药理活性作用的成分是银杏黄酮苷和银杏苦内酯，银杏叶的药理作用比较广泛，能够改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血也有改善作用，还能提高记忆力、改善脑功能、降低血液黏稠度、清除自由基、降血压等。
然而银杏叶的有效成分必须经过提纯后才可以获得，因为银杏叶的黄酮及内酯均难溶于水，如果自行泡茶饮用，无法保证银杏叶片提取物黄酮苷、内酯的准确含量。其次，银杏叶有一定毒性，含有白果酸、氢氰酸、组胺等物质成分，水溶性比较高，对人体有害，可引起食欲减退、恶心、稀便、腹胀、口干，以及头痛、头晕、耳鸣等，虽然说银杏叶有一定的降血压作用，但是得了高血压病以后，不建议银杏叶泡水喝，还是建议常规的、正规地服用高血压药物。