肝性脑病的患者在饮食上一定要忌蛋白质，因为蛋白质代谢后容易形成血氨，对肝性脑病不利，所以各种肉制品、牛奶、鸡蛋等物质都不要给患者吃，但是患者要保证足够的热量摄入、足够的水分。
所以在日常生活中，患者以碳水化合物为主要的能量来源，不要过度控制脂肪，因为脂肪可以为人体提供必要的能量。
肝性脑病患者的饮食原则主要是以上几点，还应该包括粗纤维的食物，因为粗纤维的食物可以促进胃肠蠕动与消化液分泌。但需要注意，患者如果有消化道问题，比如食管胃底静脉曲张，粗纤维食物要适量摄入，避免引起消化道溃疡等问题，饮食原则如上所述。