银耳在早上或者中午吃最好。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气和血以及强壮身体、补脑提神等功效，它可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，更重要的一点是可以降血脂，改善血管内环境，可以治疗脂肪肝、酒精肝，还可以祛除女性的黄褐斑、雀斑等。
银耳在食用的时候，可以促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，还可以促进排便，在日常生活中应用范围很广。但是，不建议银耳在晚上吃，晚上吃银耳容易出现其他问题，特别是容易增加胃肠道的负担。