橄榄煲鸡汤可以消肿利咽、生津、解毒，可以治疗烦渴、咳嗽、吐血、菌痢等病症。因为橄榄中富含钙、钾等微量元素，维生素C含量也超过苹果，其中还含有橄榄油，是营养价值极高的食用油。橄榄有利咽消肿的作用，因为其含有香树脂醇，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用。还可生津止渴，因为含有水分、多种营养物质，可以补充人体的体液及营养成分，所以适合糖尿病患者出现口干、口渴的症状时服用。鸡肉有温中补虚、健脾开胃、补肾的作用，所以两者合用效果非常好，尤其适合于体虚、咳嗽、痰多、口干、多饮等症状的患者。