绝大多数食物不可能起到软化血管的作用，目前很多老百姓会认为有一种称呼叫做软化血管，这种概念不存在。所谓的软化血管，更多的意思指的是能够让患者的动脉硬化恢复到原来没有动脉硬化之前的情况。但是目前临床研究发现，一旦患者存在动脉硬化，是不可逆的过程，只能够通过药物、改善生活方式等方法，尽可能延缓动脉硬化的进展，所以，基本不存在某种食物可以软化血管的可能性。
目前临床研究发现，大部分食物几乎没有能够改善动脉粥样硬化的可能。如果想要改善患者的动脉硬化或者动脉粥样硬化，需要用药物治疗，包括他汀类的调脂药物，比如瑞舒伐他汀、阿托伐他汀、普伐他汀、匹伐他汀、普伐他汀、辛伐他汀等，这些药物都可以有效改善动脉粥样硬化。患者是由于年龄原因导致的动脉硬化，通过他汀类药物也没有作用，因为动脉硬化是随着年龄增长出现，没有办法改变，只是尽可能通过药物，或者通过改善生活方式延缓动脉硬化的进一步发展，一般无法通过食物去软化血管。