胰腺炎患者在恢复期可以吃山药，目前我国引起胰腺炎最常见的原因是胆道结石、胆囊结石、暴饮暴食、长期大量饮酒、高脂血症等，和山药通常并没有明显关系。
胰腺炎是临床上非常常见的急腹症，主要可表现为左中上腹剧烈疼痛，可伴有明显腹胀、腰痛、恶心、呕吐等。相比于阑尾炎和胆囊炎，胰腺炎可以引起更加严重的临床症状，比如重症胰腺炎和急性坏死性胰腺炎。上述胰腺炎可能会造成多器官功能衰竭，患者有可能在短时间内出现死亡。
胰腺炎在临床上主要是通过腹部查体、症状、胰腺影像学和淀粉酶进一步明确，一旦诊断为胰腺炎，应当尽快给予相关的治疗，以免出现严重后果。胰腺炎急性期应当禁饮食，也就不吃饭、不喝水。在症状缓解以后，由流质饮食逐步过渡到半流质饮食和普通饮食，饮食以清淡、易消化、高蛋白、高维生素食物为主，避免进食辛辣、油腻、生冷等食物。