出现症状的时间一般是进食平菇0.5-2小时左右就会发病，如果吃了有毒的平菇，潜伏期会很长，甚至可以达到几天发病。
平菇是经常吃的一种蘑菇，其有很多的营养成分，可以改善人体新陈代谢，增强体质。调节神经功能等。但是有的人食用平菇以后会出现食物中毒的现象。这种情况可能是吃到了存放时间过长，被细菌污染的平菇或者吃了有毒的平菇导致的中毒。一般中毒症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的会有腹部绞痛，排水样大便或者大便带血。患者会因为水电解质紊乱、神志不清、胡言乱语、昏迷、休克而致死。如果想知道提示是哪种中毒，患者需要到医院进行具体的鉴别诊断，以区分病因并进行治疗。
为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下也会加重中毒症状。同时也建议大家不要随意进食野生蘑菇，尤其是深山里采的不熟悉的蘑菇。