胰腺损伤是指在各种原因作用下，导致胰腺解剖结构和胰腺功能遭到破坏和损伤，引起胰腺损伤的原因包括外伤、炎症、肿瘤、部分药物，医源性因素如腹部手术导致的胰瘘形成，代谢性疾病如高脂血症和高钙血症，十二指肠液反流，内镜逆行性胰胆管造影都可引起胰腺损伤。其他因素，如暴饮暴食、感染以及妊娠有关的代谢，内分泌、遗传和自体免疫性疾病也可以导致胰腺损伤。胰腺损伤以后胰腺的内分泌功能如分泌胰岛素、胰高血糖素减低或丧失，外分泌功能，如分泌胰蛋白酶，胰淀粉酶和胰脂肪酶等功能受到损伤。