钾的摄入水平会影响血压，低钾摄入使血压升高，高钾摄入使血压降低。研究表明低钾饮食与血压升高、脑卒中风险明显相关，细胞内、外的钾在浓度上保持平衡，低钾时会促进钠排放、减少镁尿出导致钠潴留，引起血压升高。
钾有助于血管平滑肌松弛，从而降低血压，高血压患者要适当补充含钾较丰富的食物，日常的蔬菜、水果、肉类都含有较丰富的钾。