肠炎患者最好是不要在急性发作期选择吃大蒜头，1、在生活中大蒜头是比较常见的调味品，具有消炎抗菌、健脑补脑的作用，内部也含有丰富的膳食纤维、脂肪、蛋白质、微量元素，可以有效提高人体的免疫能力。但是大蒜本身就是一种辛辣的食物，对于肠炎人群来说并不适合，会增强肠道的蠕动，也会促进胃酸的分泌。2、如果在急性期选择吃大蒜头，就会导致胃部出现明显的不舒服，也会导致腹泻的情况比较严重。如果正在服用中药治疗肠炎，更加需要在日常的饮食中禁忌辛辣的食物，因为辛辣的食物也会导致中药的效果受到影响，如果真的要吃大蒜头，也必须要等到病情完全康复之后。