减肥期间任何食物在控制合理用量的情况下都是可以食用的，最好摄入类似于全麦类食品这样的低热量食物。凉粉也可以少量摄入，凉粉的热量并不是很高，不会导致肥胖的问题，一般都是由淀粉物质构成的，是没有脂肪这一成分的。如果过量摄入，人体内摄入的淀粉过多，糖分摄入也过多，糖代谢的速度就会降低，糖在人体内过多的积累导致血糖浓度升高，容易引起糖尿病等一系列的不良反应。如果在食用凉粉时添加各种各样的佐料，凉粉就会变成高热量的食物，不仅达不到减肥的效果，还破坏肠胃的消化功能，引起毒素的堆积产生肥胖。