蒸蒜蓉具有很好的抗菌、抗病毒的作用，此外还有抗氧化、抗癌和抗动脉硬化的作用。蒜蓉的成分主要来源于大蒜的药力成分，大蒜主要含有大蒜素，大蒜素对人体来讲，具有很好的抗菌和抗病毒作用。
现在药理证实，大蒜素能够杀灭多种细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等，此外对多种病毒都有一定的杀灭作用。
此外大蒜中还含有丰富的营养成分，比如二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物、二丙烯基四硫化物，这些物质都有很好的抗氧化，都具有一定抗衰老作用。
同时对于肿瘤，有一定对抗癌细胞的作用。对于老年造成的动脉硬化，也有一定的防治作用。