脑干出血如果不存在进食呛咳是可以吃花生米的，花生米的营养还是比较丰富的，对润肠通便有一定的作用。脑出血患者在急性期的饮食就是要注意合理的膳食，吃低脂肪粗纤维的食物，可以保持大便通畅，避免发生便秘反应，防止患者再出血，同时也要吃优质蛋白质，提高身体的抵抗力。　　在饮食上主要就是以清淡为主，一定要减少盐和脂肪的摄入，多吃新鲜的蔬菜，蔬菜中含有的维生素和矿物质、粗纤维成分有利于疾病恢复，饮食结构要多样化，多吃粗粮和水果，有利于促进胃肠蠕动，有利于保持大便通畅。如果脑出血以后处于卧床状态，消化功能比较弱，还要预防应激性溃疡的发生，这类患者应该制成比较软容易消化的食物。