炒杏仁是把植物山杏的种子经过炒制以后而泡制得到的一味中药，炒的过程中可以使杏仁的质地变得更加蓬松，有利于在煎煮汤药的过程中析出有效成分，并且可以使杏仁中的氢氰酸挥发掉一部分减轻毒性。炒杏仁的功效主要入人体的肺和大肠经，有止咳、化痰、平喘的作用，同时因为是一种种子，里面含有一些油性的物质，可以起到润肠通便的作用。
其临床功用：第一、治疗肺热壅盛为主的痰多、咳嗽、气喘，有化痰、清肺、止咳、平喘的作用，所以在辨证论治的基础上对于呼吸道病变很多情况下都会用到炒杏仁。第二、大肠湿热导致的大便干结，也可以用到炒杏仁，有润肠通便，起到清理下焦湿热的作用。