芹菜对高血压病来讲是有一定的降压作用的，芹菜的降压作用是因为含有3－n－丁基苯酞，芹菜配和一些作用类似于血管紧张素转换酶抑制剂或者是钙离子拮抗剂的物质，每日摄入四大颗芹菜或者等量的芹菜汁、芹菜油或者芹菜种子提取物，可以对人产生降压的作用，但是泡芹菜水是否能够降压，还应该有待于研究。如果我们想维持和控制血压，可以考虑吃芹菜以及芹菜汁和芹菜油等芹菜提取物。吃芹菜只能是控制血压的作用，对降低血压并不能够起到决定性作用，降低血压是需要口服降压药来完成的。