红薯苗营养非常丰富，能够润肠通便，还能够预防癌症。红薯苗可以作为一种绿色菜品，其中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素。
另外，烟酸（尼克酸）以及氨基酸也是红薯苗中最重要的组成部分，食用以后可以增加体内的营养，促进身体代谢，提高身体各器官的功能。
红薯苗含有大量的膳食纤维与水分，食用以后可以让肠道充盈，加快粪便的排出，所以有润肠通便的作用。
红薯苗的纤维素能够清除体内的多种病毒，含有的微量元素硒和维生素C等物质是天然的抗癌成分，可以减少病毒对细胞的伤害，提高人体组织细胞活性。