芹菜能够降低血脂，其降低血脂的原因主要有以下两个：
第一、减少脂肪类摄入：芹菜本身属于蔬菜，蔬菜当中含有的脂肪以及脂肪酸成分很少，所以多吃蔬菜对于高血脂症的预防很好。
第二、促进脂肪类排出：芹菜也具有一定的降血脂作用，因为芹菜富含纤维素，它可以调节肠道功能，促进脂肪的排出。芹菜还具有一定的降血压作用，但是这些作用都比较微弱。
如果患者有高脂血症，治疗重点一定不能以吃芹菜为主。如果有高血脂症，一般是服用他汀类降血脂药物，进行饮食控制，避免吃过多含脂肪高的食物，最重要的就是多运动。