婴儿脱水症状主要是根据一般状况、眼窝是否凹陷、眼泪有无，还有口舌是否湿润、干燥，是否存在口渴、皮肤弹性是否减低来诊断脱水。脱水分轻度、中度和重度。轻度脱水一般状态良好，眼窝没有凹陷，眼泪正常，口唇湿润，口渴轻度或者是正常，皮肤弹性捏起来可以回缩，为没有脱水的症状。
中度脱水患儿表现烦躁、易激惹、眼窝下陷，眼泪少或者是没有，皮肤、舌体干燥，口渴，想喝水，皮肤弹性回缩慢，小于两秒。重度脱水是昏睡或者昏迷、软弱无力、眼窝下陷、没有眼泪、口唇非常干燥，只想喝水或不能饮水，皮肤弹性回缩很慢。重度脱水，丢失的水分大于体重的10%以上，是儿科的急症，需要抢救处理。