胡萝卜冬瓜汤富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、水分等营养成分，可以促进视力发育，预防夜盲症，利尿解毒去湿气，清热解暑的作用。
因为冬瓜性凉，味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，所以有清热、解暑、降暑、解火，是非常好的消暑食品，煮冬瓜胡萝卜汤时不要去皮，最好把冬瓜皮洗净，连皮带籽入锅煮汤，待熟后再去除冬瓜皮跟冬瓜子，因为这些有利尿的作用，服用以后要忌食生冷、油腻的食物，这样才能起到良好的作用。