吃完火锅全身发麻，是因为吃完火锅以后血供往胃肠道转移而造成，大脑的缺血、缺氧会出现全身发麻症状，同时胃、脑争血，还有血里面的酸性浓度下降，出现餐后的减少，并且吃火锅的时候氧气浓度会相对比较低，二氧化碳浓度升高而导致缺血、缺氧的状况。
碱中毒的发生就是血里面的酸餐后减少，一过性碱性升高，导致血钙往细胞内转移而出现的低钙血症，也会导致全身发麻，甚至严重的会出现肢体抽搐的症状。