血糖高可以吃寿司，糖尿病患者的饮食指导原则是限量不忌口。在这种情况下，吃寿司可以，但是要注意控制量。寿司主要是由一些酱料、米饭和肉类组成，它里面富含碳水化合物。尤其是蘸料或者里面包含的一些东西，可能含有糖分，尽量不吃含糖分的蘸料或者是这样的寿司。
如果是单纯只有米饭和鱼肉等等的寿司，可以食用，但是要注意控制量。注意主食的量不要超过二两，每顿都不要超过二两。另外，注意监测餐后血糖。