龋齿去除腐质的标准，主要依据牙质的质地和颜色来判断，具体如下：
1、医生使用挖匙或探针等刮除腐质时，如果感觉牙齿松软，与正常牙体组织存在较大差异时，说明为不健康的牙质，需要进一步去净，如果感觉窝洞底部牙体组织质地坚硬，说明已经到达健康牙齿的分界处，可以停止切割。
2、肉眼观察，牙齿颜色为浅褐色，可能为腐化的牙体组织，表面光亮、颜色较深的可能为发生再矿化的牙质，可以保留，如果存在判断困难，可应用1%酸性品红丙二醇溶液染色，龋坏牙体组织呈现红色，正常牙本质不被染色。