一个馒头升高多少血糖，主要跟患者胰岛功能密切相关，不能泛泛说。举一个最极端例子，如果是正常人，完全没有糖尿病患者，吃完馒头后即使血糖轻微升高，也不会超过正常范围，可能仅仅升高1-2mmol/L血糖。
如果是严重糖尿病患者，比如1型糖尿病患者，胰岛功能已经非常差，吃馒头的同时没有外源性给予胰岛素，此时可能让患者血糖波动非常大，甚至可以波动十几毫摩尔每升，所以不能泛泛说一个馒头可以升多少血糖。因为不知道患者胰岛功能是什么样，而且若是糖尿病患者，可能用正好的降糖药也许升不了多少血糖。如果降糖方案不合适，可能就会升得很多。