黄瓜苹果汁中因为黄瓜中含有的胡萝卜素C，具有提高人体免疫功能的作用，此外黄瓜苹果汁也有治疗慢性肝炎的作用，黄瓜苹果汁有抗衰老的作用。黄瓜苹果汁中含有丰富的维生素E，可以起到延年益寿、抗衰老、延缓皮肤皱纹发生，黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能够有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜苹果汁还可以防止酒精中毒，促进体内对酒精的代谢。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酸，对肝脏疾病的患者，特别是酒精性肝硬化患者有辅助的治疗作用。黄瓜苹果汁因为低糖含量，所以也适合糖尿病患者服用，服用以后对血糖影响小。黄瓜中所含的葡萄糖、甘果糖不参与通常糖代谢，所以糖尿病人可以以黄瓜代替主食，对血糖影响非常小。苹果中也含有大量维生素C、维生素E，所以有抑制血栓形成、抗衰老、美白肌肤的作用。