甘油三酯分外源性的和内源性的，外源性的甘油三酯主要来自食物消化、吸收以后形成乳糜微粒，内源性的甘油三酯主要是由小肠和肝脏合成，构成脂蛋白的主要成分。血中甘油三酯是机体恒定能源的来源，当甘油三酯食入过多时，主要是来自外源性的甘油三酯食入过多。产生高甘油三酯血症以后对机体是有很多危害的，容易导致动脉硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病以及高血压、高脂血症。
通常查的血脂包括高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、胆固醇和甘油三酯，如果甘油三酯水平升高，是要给予治疗的，首先是饮食控制，少食用一些甘油三酯含量高的食物，比如动物内脏、肉，多吃一些蔬菜，同时加用降脂类的药物他汀类、贝特类、烟酸类等，使用过程中及时检查肝脏功能、肾脏功能以及血脂的状态。