胰腺炎是胰腺及其周围组织被胰酶自身消化的化学性炎症。
胰腺炎患者平素需戒酒、忌饱食，食物应低脂肪、高蛋白,比如脱脂牛奶、脱脂酸奶、鸡蛋白、鱼肉、去皮鸡肉、瘦肉、豆腐、蒸包等。
并避免食用刺激胰腺分泌的食物，以及易胀气的蔬菜，如萝卜、韭菜、洋葱等，忌辛辣、刺激性食物，如辣椒、姜、蒜、花椒面等，且适合使用蒸、煮、炖、拌等少油脂的烹饪方式，忌煎炸食品。
多吃芹菜、油菜、圆白菜等不胀气、易消化的蔬菜。
胰腺炎患者应坚持低脂、高蛋白、清淡饮食，避免刺激胰腺分泌，导致急性胰腺炎的发作。