中药不可以用铝锅来进行熬制，铝锅有非常大的缺点，因为在高温状态下铝锅的铝离子很容易分解出来，如果再碰上中药的酸性、碱性的影响，大量的铝离子就会进入中药进入人体的体内，长时间的应用会破坏人体的神经系统，使记忆力减退，使神经系统快速的老化，甚至引起的中老年患者出现老年痴呆等一系列的认知障碍。
所以不要用铝锅来进行熬制中药，最好以砂锅煎药，也不要用铝锅来进行烹饪人体的相关的食物，对人体都是有害的。对于中药的熬制最好在专业人士的指导下，合理的选择器具来进行熬制。