糖尿病是由于胰岛素分泌绝对或者相对不足导致的疾病，其结果是葡萄糖不能够被充分的利用和摄取，因此导致血糖升高。
糖尿病人食用水果时，应该充分考虑水果的含糖量和升糖指数，避免食用含糖量、升糖指数较高的食物，以免引起血糖迅速升高。
而柿子含有大量的蔗糖和葡萄糖，蔗糖是由两个葡萄糖分子构成的双糖分子，进入人体内会迅速被分解为葡萄糖，因此柿子食用以后会迅速造成血糖峰值，不利于糖尿病人血糖控制平稳，因此糖尿病人不建议吃柿子。