土豆是减肥还是增肥，主要看如何食用土豆。如果是在一天没有控制饮食的情况下，已经吃了高脂、高蛋白、高热量食物，又增加了一份土豆，这时土豆就是增肥的。如果控制饮食，用土豆换取一部分主食，土豆就是减肥的。指数比精米精面要低，指数是62，而精米经验的升糖指数是70左右。如果能够选择土豆代替一部分主食，再加上适量的运动，就可以达到减肥的效果。选择一项自己能够坚持的运动，比如散步每天半小时、跳广场舞。只要坚持运动的同时减少主食，尤其是高热量的摄入，才能达到减肥的目的。