醋青皮的主要作用用于疏肝理气，行气散结，主要用于治疗肝胃不和证，如腹胀、泛酸、饭后易饱，取其疏肝理气，健脾和胃。因为肝郁，肝胃同病，肝气郁结，影响脾胃消化功能，故用青皮疏肝理气，帮助脾胃运化，运化水谷精微。
另外醋陈皮有行气散结作用，可用于甲状腺结节、甲状腺囊肿、肝囊肿、子宫肌瘤等具有癥瘕积聚类的疾病。可以消痈散结，行气、理气，还可以用于心慌、胸闷、气短、乏力，具有气滞血瘀所致的胸痹心痛等症。
醋青皮因为用醋制过以后，酸入肝，所以醋青皮疏肝理气效果比青皮效果更好。