春天蕨菜很丰富新鲜，刚采摘的蕨菜含有蕨菜干有毒成分，有轻微毒性，因此新鲜的蕨菜需要浸泡两个小时，在烹调的时候先要用水焯一下，再做成可口的饭菜，而且每次进食的量不要太多。如果吃了蕨菜发生中毒症状，主要表现为恶心、腹痛、腹胀、呕吐、腹泻的消化道症状。出现症状，而且进食的时间又比较短，可以选择催吐，就是喝大量的清水，用勺子或者筷子来刺激舌后根，或者咽后壁来诱发呕吐反射，将吃进去的食物呕吐出来。
另外，还可以选择喝绿豆汤，只要把绿豆熬成绿色的汤汁就可以，喝了绿豆汤以后，轻微的症状可能就会缓解。在进食了蕨菜以后还要多喝水，能够通过尿液把吃进去的毒素排出体外。经过上述办法腹痛、腹泻的症状轻微的就能够缓解，腹痛、腹泻很严重需要积极的前往医院就诊，不要延误病情。