喉咙发炎属于上呼吸道感染性疾病，一般伴有咽痛、咳嗽、咳黄痰，严重的可以伴有发热，喉咙发炎属于中医的风热犯肺范畴，一般禁忌辛辣、刺激饮食，尤其是烟、酒、火锅、腊肉等。
牛杂属于温性食品，如果喉咙痛发炎食用牛杂可以导致咽痛、咳嗽、咳黄痰症状加重，因此吃牛杂不适合于喉咙发炎阶段。一般需要给予清淡饮食，包括萝卜、藕、山药等，也可以配合食醋治疗。
食醋为酸性，能够有效的去火，可以减轻饮食能量所产生的热量，减轻喉咙发炎的症状，因此喉咙发炎不适可以吃牛杂，应该多食清炖、清凉饮食和食物。